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黑豆酱是一种由发酵的黑豆、大蒜和生姜制成的稀酱。豆酱，尤其是黑豆酱，在亚洲美食中很受欢迎。发酵黑豆是新鲜黑豆酱和中国黑豆酱的区别。虽然很难找到，但大多数亚洲市场都有发酵黑豆。
褐豆酱，有时也称为豆瓣酱，是一种由发酵黄豆而非发酵黑豆制成的咸味褐酱。褐豆酱在质地、风味和香料上与黑豆酱最相似。两者之间唯一的主要区别是颜色。
智利豆酱，有时也被称为辣豆酱，是一种由黑豆、辣椒、大蒜和糖制成的浓酱。辣椒酱是一种非常辣的酱汁，应该少用。它类似于添加了黑豆的辣椒酱或 sambal oelek。
棕色味噌，也称为棕色豆酱，是一种由大豆制成的浓稠日本酱。制作棕色味噌的过程包括在大豆中注入曲或霉菌。味噌的颜色取决于大豆的用量和陈化时间的长短，从六个月到三年不等。
可以使用其他替代品，虽然它们非常适合为菜肴增添亚洲风味，但它们可能不像黑豆酱和其他替代品的味道。这些选择包括信州味噌、金味噌、仙台味噌、红味噌和由发酵大豆和糖制成的甜豆酱。
